Imate svinjske noge ?

[VolkD]

Imamo!
No potem si jih pa umijte!


Kaj naj pa s temi naredim ?

IMG_20210110_165246.jpg

[kobraN]

Žolco.
https://oblizniprste.si/slastni-prigriz ... kih-nogic/

Lahko pa še kaj zdimiš in za kako jed.

[s54mtb]

Pravijo, da bobiči niso pravi, če notri ne stopi svinja.

[VolkD]

Pravijo, da bobiči niso pravi, če notri ne stopi svinja.

Tudi to, a moram prej dobiti koruzo. Letos je sosed ni imel

[VolkD]

Žolco.
https://oblizniprste.si/slastni-prigriz ... kih-nogic/

Lahko pa še kaj zdimiš in za kako jed.

Tole bo pa prav gotovo. Jaz jo bom pojedel, vi dobite pa tolažilno nagrado - eno ali dve fotki.

Danes sem nabavil še telečje kosti.

[kobraN]

Super

[Peter]

Tudi v joto gre, kislo zelje, repo...!

[VolkD]

Tudi v joto gre, kislo zelje, repo...!

Zaenkrat je žolca prvi kandidat!

[kobraN]

Žolco-žujca po prekmurski je zelo podobna tlačenki ki jo dobite v trgovini, dejansko na tak isti naćin jo lahko naredite tudi sami. Dobijo se vrečke v katere se to zlije in ko se strdi se reže kor klobase.
Sam sem jo mnogokrat kuhal-žujco, sem pa velikolrat dodal še zraven svinjsko glavo oziroma meso iz skuhane svinjske glave lahko tudi svinjsko kožo narezano na trakove-kose.Se kuhana lepo obere mesa katerega potem narežemo na koščke takrat pa seveda zalijemo z precejano vodo iz te kuhane glave ki potem postane naravna želatina in po 2 dneh se lepo strdi .Kupljeno žlatino nisem nikoli dodajal.
Ne pozabiti na začimbe, kot za žujco in uspeh ne bo izostal.Dostikrat se ta drobovina od svinj dobi v mesnicah ravno pred dnevi sem videl tudi svinjske glave polovice in me je kar mikalo da nekaj skuham iz nje.
V žujco lahko dodate tudi svinjska ušesa in meso kakor se komu zdi, ko je jed na mizi in v krožniku pa radi dodamo na rezan rdeč luk in prelijemo z domačim bučnim oljem kar nadgradi jed.

ŽUJCA
Tlačenko v Prekmurju poimenujejo žujca ali pa prezvuršt. Nekoč se jo je dalo dobiti pri vsaki hiši, ki je imela vsaj ene koline letno. Pogosto so jo stregli z bučnim oljem. Danes jo dobite le še v pravih vaških oštarijah in na nekaterih turističnih kmetijah. Strežemo kot samostojno hladno jed ali kot prilogo (z zelenjavo).

SESTAVINE
svinjska glava, nogice, parkeljci
čebula
česen
začimbe: slo, poper, mleta sladka paprika, kis

POSTOPEK PRIPRAVE
Svinjsko glavo kuhamo tako dolgo, da meso lepo odstopi od kosti, približno 1 uro do uro pa pol. Proti koncu kuhanja preverimo, ali je meso lepo odstopilo od kosti, če ne, kuhamo še nekaj časa. Ko je kuhano, meso obrežemo s kosti in ga narežemo na koščke, nato ga damo v večjo posodo, kjer ga začinimo po okusu s soljo, poprom, majaronom, strtim ali na drobno nasekljanim česnom. Vse skupaj zalijemo z juho, v kateri se je kuhala glava. Juhe damo približno toliko, da je masa do polovice v juhi. Pripravljeno meso nadevamo v črevo ali plastično črevo, ki je za tlačenko, dobro zavežemo in damo kuhat. V primeru, da nimamo pri roki želodca, ga damo v navadno posodo, dobro pokrijemo in postavimo na hladno. Kuhano tlačenko pustimo da se ohladi, šele nato jo obtežimo za 24 ur. Jemo jo lahko svežo ali prekajeno.



Poskusite in se prepričajte. Dober tek,.

[VolkD]

V žujco lahko dodate tudi svinjska ušesa in meso ....

Ne lahko. Obvezno je. Če pa slučajno ni ušes, bo dober tudi rep.

[kobraN]

Če je rep dolg je v redu, ti novejši so vsi k ratki ----

[VolkD]

IMG_20210115_131826.jpg

Odlična je. Še par krožnikov je ostalo. Jutri v tem času je ne bo več

[Iztok]

Volk, a česna pa ne daste nič noter ?

[kobraN]

Kje pa je meso??

[VolkD]

Oboje je. In česen in meso. Dva lista lovora sem pa odstranil preden sem se lotil.
Česen je narezan na drobno, meso je pa skrito No malo odseva se pa le vidi skozi.

[kobraN]

Včasih sem v žolco dal toliko mesa da je bilo želatinastega dela bolj malo, je pa tako tudi v redu, drugič pa skoči tja kjer kaj cvili ....mogoče še kaj podobnega dobiš

[VolkD]

Ampak meso lahko ješ kadarkoli, žolce pa ne ravno.

[kobranka]

Mi smo tlačenko enkrat dobili, ne vem točno ali je bila kupljena v neki trgovini. En čas sem gledal v tisto čudo odrežem en kos, "ma ka je tu" odrežem še enega "ma ka je tu", dam psu je ni hotel pojest. Nekaj so močno falili z njo, ker mene in psa ni prepričala.

[SebastianT]

Pri nas smo delali "šaro".

https://veseljak.si/oddaje/dobra-kuha/5 ... uhati-saro
Ne ravno čisto po tem receptu, vsaj zelenjava ni bila narezana na kocke.

[VolkD]

IMG_20210119_112040.jpg

Ne vem, če je to to, ampak verjetno ne.
Je pa noter vse kar smo našli doma.
Krompir, korenček, stročji fižol, fižol v zrnju, blede, špinača, paradižnik, ... in seveda nekaj domače klobase.
Temu naj bi se reklo enolončnica, ampak mi rečemo mineštra z vrti.